据了解，虽然国家制定有相关的食品卫生规范和操作规范，但对餐饮服务单位实际质量管控，特别是现场管理的具体要求指导性需要进一步明确。《餐饮服务单位7S现场管理规范》可以有效地提高食品生产经营单位管理水平和效率，改善食品生产经营单位形象，增强食品从业人员食品安全意识，从而有效改善食品生产经营环节食品安全状况，降低食品安全风险。
《餐饮服务单位7S现场管理规范》在以“整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全”为主要内容的6S现场管理基础上，导入“节约”核心理念，形成餐饮服务单位7S现场管理模式，在全市餐饮服务单位进行推广应用。《餐饮服务单位7S现场管理规范》严格按照《餐饮服务通用卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》以及《中华人民共和国反食品浪费法》等法律法规的规定，具有严谨的合规性，是在充分收集相关资料和文献，分析许昌市域内餐饮服务单位现场管理现状的基础上制定的，符合当前许昌市域内餐饮服务单位现场管理发展水平，具有较强的实用性和可操作性。
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责任编辑：刘俊铭