“我们现在生猪日屠宰产能为5000头，屠宰车间分脏区和净区。生猪进厂后要经过静养、活体检验检疫、冲淋清洗、麻电致昏放血、肉脏分离、恒温环境下精细分割包装等30余道工序，检验合格后才能进入市场，‘走’上老百姓的餐桌。”众品食业副总经理王娟说。
众品食业于1993年在长葛市食品公司肉联厂的基础上创立，历经改制、上市、退市、扩张、转型等发展阶段。目前，该公司营收、利润、利税、员工收入、产业链带动等指标全线增长，实现了可持续发展。
王娟告诉记者，目前，该公司产品涵盖生鲜品、肉制品、预制菜、调味品等八大类520多种，市场网络覆盖全国29个省（区、市）。
众品食业持续对生猪屠宰设备进行改造升级，提升生猪屠宰自动化水平，提高生产效率；加大研发技术能力建设力度，不断创新产品、丰富产品种类。
如今，种类多、味道佳、省时省力的预制菜，受到越来越多家庭的喜爱。2023年，中央一号文件提出，“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”。预制菜首次被写入中央一号文件，被业界称为下一个万亿元级新赛道、新风口。
为了抢占新赛道，众品食业先后投入2560多万元，建成预制菜生产线、速冻面点生产线、火炼油生产线、调味料生产线、调理丸生产线、裹粉油炸生产线和肉制品自动化包装线。
蒜香排骨、香卤肥肠、黑椒扇子骨、蚝滑牛肉、金汤猪蹄……只需几分钟时间，你就能将这一道道美味佳肴端上餐桌。这些产品就是众品食业生产的“东方伊厨”预制菜。
“‘东方伊厨’采用新鲜食材，有得天独厚的优势。”“东方伊厨”负责人何绍军说，众品食业的生猪屠宰基地与预制菜生产基地在同一园区。依托众品食业全产业链优势，在预制菜方面，他们以众品冷鲜肉为原料，不仅安全有保障，而且品质更高。
“东方伊厨”产品研发和上市是一项精细工程，每一道预制菜都要经过上百次研发实验，才能最终确定生产流程。
“梅菜扣肉原料采用的是新鲜的众品冷鲜五花肉，将传统工艺与现代技术相融合，复原度高、口感好。香卤肥肠采用的是众品新鲜猪大肠，干净少油、肥而不腻，并采用地道香辛料卤制，口感脆嫩且易嚼。”“东方伊厨”研发中心负责人王锐说。
为了更好地保证产品品质和安全，众品食业对设备进行了智能化升级改造，提升运营环境自动化、智能化、标准化水平；利用信息技术、物联网技术建立了食品安全追溯体系，对进、销、存及生产过程追溯记录进行完善，全方位把控食品质量，实现“顺向可追踪、逆向可溯源、过程可控制、责任可追究”。
“目前，我们从原料搅拌、调料配制、灌装上料到包装完全实现机械化、自动化和智能化，降低了劳动强度，提高了工作效率，保证了产品质量。”王娟说。
科学技术支持食品安全技术创新研发、支撑食品工业快速健康发展，创新驱动食品行业发展、提升食品安全保障能力是大势所趋。
众品食业不仅有国家级企业技术中心、博士后科研工作站、国家认可的实验室，还与中原食品实验室、河南农业大学、河南牧业经济学院等合作，提升了产品质量，保障了食品安全。
“下一步，我们将继续立足中国肉类产业链运营商总体定位，践行新发展理念，通过实施‘产业链+供应链’双轮驱动战略，实现绿色化、智能化、平台化发展，建立人才高地，加大研发投入力度，创建绿色低碳企业，优化产业布局，加快推进一批重点项目，全力构建绿色食品产业链。”众品食业总经理刘朝阳说。
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责任编辑：李丹